Wędzarnia do ogrodu

Peklowanie mięsa nie jest już koniecznością dla ludzi, tak jak kiedyś, zanim mieliśmy lodówki i zamrażarki. Ale peklowanie mięsa lub wędzenie go jest nadal zdrowym i pysznym sposobem na jedzenie i przygotowywanie mięsa (a także ryb i drobiu), a ponadto peklowanie mięsa zachowa je, dzięki czemu można zrobić kilka za jednym razem i cieszyć się nim przez chwilę. Ludzie często mylą dokładnie to, co to znaczy leczyć lub palić mięso w wędzarni, i jest kilka podstawowych wskazówek, o których powinieneś wiedzieć. Grillowanie i wędzenie mięsa bardzo różni się od wędzenia. Aby uznać mięso za wędzone, można je gotować tylko w temperaturach od 52 stopni do 140 stopni. Może to być proces trwający od jednej godziny do dwóch tygodni. Wędliny są pieczone dokładnie zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Proces grillowania i wędzenia oczyszcza mięso z zewnątrz. Czasami mięso będzie wędzone przez chwilę, a następnie gotowane, ale nie zawsze. Im dłuższy czas gotowania, tym większa utrata wilgoci z mięsa, co skutkuje bardziej słonym produktem końcowym o dłuższym okresie przydatności do spożycia.

Fakty i informacje o wędzarniach:
Właściwa wędzarnia do ogrodu musi wytwarzać dym, być w stanie utrzymać niezbędną temperaturę i gotować mięso wewnątrz wymaganej temperatury. Większość „palaczy” sprzedawanych w domach towarowych to tak naprawdę grille lub wędzarnie do ogrodu . Niektóre mięsa wymagają dodatkowego gotowania po użyciu wędzarni – można je piec lub gotować w koszulkach, o ile temperatura w piekarniku utrzymuje się poniżej 170 stopni F, a woda wynosi około 176 stopni F. Temperatura wewnętrzna mięsa w miejscu jakim jest wędzarnia do ogrodu powinna osiągnąć 154 stopnie F. Jeśli złowisz rybę, wyczyścisz ją i osolisz, a następnie ugotujesz nad tlącym się ogniem, zwisającym z kija, zasadniczo będzie to gotowanie w najbardziej podstawowej, ale dość skutecznej wędzarni do ogrodu.

Wędzarnia do ogrodu może być złożona i wyrafinowana, ale wszystko, co należy uznać za wędzarnię, to źródło dymu, komora wędzarnicza (lub coś w celu ograniczenia dymu w środku), patyki, ekrany lub haczyki do zawieszenia mięsa i sposób na kontrolować przeciąg.